白酒發(fā)面方法和配方?

一般人家做面都是用酵母發(fā)面，那么怎么酒發(fā)面呢，第一步就是準(zhǔn)備材料：面粉500克、酒釀30克、準(zhǔn)備水適量。 首先把米酒和水?dāng)嚢杈鶆?。一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能用來發(fā)面。 然后加入面粉400克攪拌成面糊。 把面糊保溫至30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。 酵母發(fā)酵后體積增大2到3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。

酵母可以加白酒一起發(fā)面可以嗎快嗎?

應(yīng)該不會(huì)發(fā)的快，白酒本身不是發(fā)酵的，是米糠等經(jīng)過發(fā)酵蒸餾出來的產(chǎn)物，因?yàn)槭钦麴s的 不具有發(fā)酵性，正確加快酵母發(fā)酵用白糖，效果明顯，一般一斤面粉用酵母3克 白糖10克，用30℃左右溫水調(diào)勻，和入面中，一般醒發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以使用了。

酵母可以加白酒一起發(fā)面可以嗎快嗎?

白酒不能用于發(fā)面，發(fā)面即發(fā)酵面團(tuán)，在發(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生酵母菌，而白酒含有一定濃度的酒精，酒精會(huì)可以殺死酵母菌，因此在白酒環(huán)境中酵母菌是不能存活的，發(fā)面則會(huì)失敗。想發(fā)面又快又好，就是兩點(diǎn)，首先是溫度要控制到25度左右，再者可以加些糖，來加快酵母的發(fā)酵速度。

白酒加白糖發(fā)面的好處?

答:快又香 我們發(fā)面時(shí)，可以適當(dāng)加一點(diǎn)白酒和加一些白糖，這樣發(fā)的面，發(fā)酵速度大大提高，且發(fā)出的面蓬松柔軟，做出的面食又很香。

白酒發(fā)面的正確方法和配方?

1. 準(zhǔn)備50克面粉 2. 倒入50毫升清水 3. 攪拌成糊狀 4. 再加入一大勺52度以上的高度白酒 5. 攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜 6. 另準(zhǔn)備500克面粉 7. 倒入冷藏一夜的面糊 8. 攪拌成絮狀 9. 再下手反復(fù)揉面 10. 揉成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜放在溫暖地方醒發(fā)20分鐘 11. 時(shí)間到，面團(tuán)就發(fā)好了

白酒發(fā)面一斤面粉放多少白酒?

50ml白酒 1.首先將準(zhǔn)備好的面粉倒入一個(gè)盆中，大家想吃多少就加多少。我這里用了800克的面粉，能夠滿足家里四五個(gè)人的用量了。然后在里面加入兩勺的高度白酒，用勺子將其攪拌均勻。 2.最后在里面加入一碗的冷水，再次用筷子將其攪拌成絮狀。再次加入半碗的清水，將其攪拌成稀稠狀就可以了。劃重點(diǎn)，這里我們不要攪拌成面團(tuán)。要的是稀稠狀的面粉哦。攪好之后放在冰箱里，冷藏一晚上。 3.12個(gè)小時(shí)過后，這時(shí)候的面絮狀基本上已經(jīng)醒發(fā)好了。然后我們用筷子多攪拌幾下。順著一個(gè)方向攪拌，將里面的氣體排出來。然后在里面加入半碗的面粉，繼續(xù)用筷子攪拌一下。攪拌好之后我們再用手揉成光滑的面團(tuán)。

怎樣用白酒發(fā)面?

白酒發(fā)面的方法：在和面的時(shí)候滴幾滴就行。白酒發(fā)面比酵母粉還好用，幾分鐘面就開滿盆，蒸出的饅頭松軟好吃。白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。